O peli sa hovorí, že je to najkomplexnejšia potravina 21. storočia. Má veľmi vysokú výživnú hodnotu.
Včelí peľ sú peľové zrná vyšších rastlín, zbierané, spracované a uložené včelami do buniek plástov, určených k výžive včelstva.
Včela po prílete na kvet striasa peľ z peľnice prudkými pohybmi, z chĺpkov ho posúva do peľového košíčka na zadných nohách, pričom ho formuje výlučkami žliaz do tzv. peľových obnôžok. Po prílete do úľa odovzdávajú včely – lietavky obnôžky včelám – mladuškám, alebo je tento obnôžkový peľ zbieraný včelárom prostredníctvom tzv. peľochytov. Potom je peľ sušený a uskladnený.
Sušený obnôžkový peľ nielen vyzerá, ale aj chutí ako cukrárenský posyp, má príjemnú bylinnú vôňu a sladkastú chuť.
Pre človeka je peľ ťažko stráviteľný a preto sa odporúča ho pred konzumáciou zmiešať s medom, alebo ho namočiť do 1 dcl červeného vína aby peľovým zrnám praskol odolný obal. Ľahšie stráviteľný je pre človeka peľ perga (polotovar už pripravený včelami a uložený do plástov pre larvy). Denná dávka pre dospelú osobu je asi 30 g sušeného obnôžkového peľu, poprípade jedna kávová lyžička peľu ráno a jedna večer.
Antibakteriálne účinky peľu môžeme využiť pri poruchách trávenia a tráviaceho traktu. Peľ zlepšuje imunitný systém, pomáha pri regenerácii pečene, lieči žltačku, pomáha pri detoxikácii a regenerácii organizmu, zmierňuje vyčerpanosť a únavu, znižuje krvný tlak, pôsobí proti chudokrvnosti, znižuje hladinu cholesterolu, pomáha pri chorobách prostaty, podporuje potenciu, má ukľudňujúce účinky a zlepšuje hojenie rán pri pooperačných stavoch.
Podľa druhu peľu môžeme určiť z ktorej rastliny peľ včely priniesli a tak určiť pôvod medu, ktorý peľ prirodzene obsahuje. Množstvo peľu v mede sa líši od druhu medu, najviac peľu obsahuje med repkový a najmenej agátový a medovicový.
POZOR: Konzumácia peľu sa neodporúča onkologickým pacientom.
